为进一步提升辖区医疗及养老机构食堂餐饮质量安全管理水平，强化食品安全监管工作，近日，石家庄市长安区市场监管局采取“望闻问切”四举措，精准“把脉”医疗及养老机构食堂食品安全。

一是“望”现况，定良方。对46家医疗及养老机构的食堂开展全面排查，摸清经营现状及食堂软硬件设施设备建设情况，精准分类推进“清洁厨房”高标准打造、全域化覆盖，实现4D现场管理和色标管理，提升食品安全质量水平。

二是“闻”需求，诊疑难。召开行政约谈会，听取食堂负责人关于当前食堂食品安全管理存在的问题和难题的汇报，并分别给予行政指导，同时要求切实做好食堂从业人员食品安全培训，突出《反食品浪费法》宣贯，树立节俭、惜福、养德文明餐桌新风尚。

三是“问”来去，追溯源。督查食品安全追溯制度是否完善、记录信息是否完整，核实进货、贮存、运输、销售等各项信息是否准确，对5家记录不完善的食堂责令立即整改到位。

四是“切”隐患，保食安。重点“把脉”食堂食品安全事故应急处置方案、清洗消毒、食品留样、人员健康以及食品安全第一责任人落实情况等，实施动态化管理，及时消除安全隐患。

来源：石家庄长安区发布微信

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