“水送山迎”指的是某种适应力强、自由流动且充满和谐自然气息的特性。从词语的意境来看，最符合这个特性的生肖是蛇。

解释：

“水送山迎”：
这句话描绘了水流与山势自然和谐的景象，强调适应环境、随势而动的特质。蛇以其柔韧灵活的身体和顺应环境的特性，与“水送山迎”中强调的流动与适应性高度一致。

蛇的柔韧与适应

蛇在自然界中展现了极强的适应力，无论在草地、山石还是水中，都能灵活自如地移动。它的柔韧与灵动，正如水随山势而流，展现了顺势而为的自然特性，与“水送山迎”的意境非常契合。

文化象征

在中国文化中，蛇象征智慧与变化，寓意顺应时势、灵活应对环境的能力。蛇的这种特质完美诠释了“水送山迎”所表达的和谐与适应的寓意。

因此，“水送山迎”指的是生肖蛇。