图 / 本篇文章供图为乐成养老实景拍摄

编者按：

用心烹食，佐以养心。

作为乐成养老的核心服务内容之一，餐饮服务提供的不仅是身心的健康滋养，更饱含着每位餐饮人与长辈之间关于家的温情。

以不断提升餐品与服务品质为初心，乐成养老餐饮团队从点滴细节入手，精研食材与口味，邀请来自双井恭和苑、恭和老年公寓、双桥恭和家园的三位厨师长，联袂奉上一席金秋养生宴，邀请长辈们执箸共赏季节风味。

这是一场滋养身心的养生盛宴，把对长辈的关照，与顺应时节的食材相融，以更丰富的味道，串联起关于家的温暖；这是一次餐饮服务的联动与提升，让长辈们在品尝美食的同时，亦同享乐成养老的暖心服务，共同感受美好的颐养生活。

恭和厨师长

执掌幸福与健康味道

美食，不仅是味蕾的享受，也为生活铺垫美好底味。对于每一位恭和厨师长而言，将单纯的餐饮服务转化为乐成养老颐养服务的载体之一，是他们一贯秉承的坚持。

他们运用自己多年经验，用心烹调长辈日常的每一餐，融合家的味道和岁月的回味，传递着乐成养老的爱与温情。

01.

秦立发

「双井恭和苑厨师长」

籍贯河北，从事餐饮行业20年,中式烹调师（高级技师），擅长适老菜品、粤菜、创新菜等。在乐成集团工作8年余，任双井恭和苑餐饮部厨师长，负责餐饮部日常运营管理。

02.

周 海

「恭和老年公寓厨师长」

籍贯四川，从事餐饮行业22年,中式烹调师（高级），擅长适老菜品、川菜、家常菜等。在乐成集团工作9年余，曾在双井恭和苑担任副厨师长，现任恭和老年公寓餐饮部厨师长，负责餐饮部日常运营管理。

03.

石 军

「双桥恭和家园出品管理」

籍贯河北，从事餐饮业近30年,中式烹调师（高级技师），营养师（高级技师），擅长五行膳食食疗、养生国宴官府菜等，曾在北京饭店工作、金丰北京市政府项目、自安然酒店工作。现任职吉盒餐饮出品部经理，负责双桥恭和家园餐品出品管理。

用心烹调的养生餐品

暖胃 更暖心

金秋带来收获的喜悦，也是适宜滋补的时节。我们选用慢火烹调的美味，结合顺应时节的饮食之法，为长辈们带来可口的饭食，收获滋养的健康功效。乐成养老的关怀，就藏在一饭一蔬之间。

- 双井恭和苑 -

01

白果猪肚煲鸡

「恭和老年公寓厨师长周海烹制」

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“食材撞击热浪 是生活的醇香四溢”

主料：猪肚、仔公鸡

配料：白果

功效：白果9月份成熟，适合秋季食用。其富含碳水化合物、植物蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钾和银杏酸、白果酚等成分，有益肺气、保护血管之效。猪肚和鸡肉含优质蛋白质、必需脂肪酸和钾、钙等成分，有健脾胃、补虚损之效，可缓解低蛋白血症和贫血，提高机体免疫力。

02

五谷虾仁

「双桥恭和家园厨师长石军烹制」

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“火候翻腾间 品尝大地与河流的滋味”

主料：河虾仁

配料：熟麦仁、青豆、红腰豆、玉米粒

功效：秋季正是活虾肥美时节，食虾正当时。虾肉高蛋白、低脂肪，富含镁、钾、碘、磷和牛磺酸等成分。搭配配料，使得本品膳食纤维、B族维生素和黄酮类化合物等营养素含量得以提升，有较强保护心血管系统、预防动脉硬化、润肠通便、抗氧化之效，适合长辈食用。

03

鲜莲子烩韧豆腐

「双井恭和苑厨师长秦立发烹制」

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“简单而不单调 温润如玉的幸福味”

主料：韧豆腐

配料：鲜莲子

功效：莲子富含磷脂、生物碱和类黄酮等营养保健成分，有补脾止泻、养心安神之效；豆腐富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁和大豆磷脂、大豆异黄酮等成分，有维持骨代谢平衡、预防骨质疏松之效，适合长辈食用。

- 恭和老年公寓 -

01

海鲜汤浸虾滑

「双井恭和苑厨师长秦立发烹制」

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“汤汁熬煮间 将海洋风味四季留存”

主料：鲜虾

功效：色泽红亮，汤鲜味美。虾肉高蛋白、低脂肪，富含镁、钾、碘、磷和牛磺酸等成分，有较强保护心血管系统，预防动脉硬化之效，适合长辈食用。秋季正是活虾肥美时节，食虾正当时。

02

板栗烧鸡

「双桥恭和家园厨师长石军烹制」

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季节成就的美味

催化出香甜与鲜嫩的交响

主料：仔公鸡

配料：板栗

功效：板栗每年9-10月上市，被称为“肾之果”，其富含碳水化合物和B族维生素，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。鸡肉则富含优质蛋白质，可有效缓解低蛋白血症、贫血等症状，适合长辈食用。

03

秋藕炖排骨

「恭和老年公寓厨师长周海烹制」

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“文火慢炖 演绎鲜汤的别具风味”

主料：猪肋排

配料：莲藕

功效：秋藕富含碳水化合物、B族维生素、钾和多糖类、黄酮类化合物；猪肋排则富含优质蛋白质、必需脂肪酸、血红素铁、钙等成分，有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀、提高机体免疫力、缓解贫血之效。

- 双桥恭和家园 -

01

古法花雕蒸鱼

「双井恭和苑厨师长秦立发烹制」

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古代烹制方式与新鲜食材

跨越时间的地道美味

主料：大黄花鱼

配料：笋衣、五年陈花雕酒

功效：秋季大黄花鱼肥美，适宜进补。大黄花鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙，易被人体消化吸收，有健脾开胃、益气安神、抗衰老、提高机体免疫力之功效，特别适合长辈食用。

02

川味回锅肉

「恭和老年公寓厨师长周海烹制」

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各种辣味的不同配比

幻化出丰富多元的味觉层次

主料：精五花肉

配料：青蒜、尖椒、洋葱、美人椒

功效：四川经典菜品之一，猪肉富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥、提高机体免疫力之效。

03

蜜枣蒸南瓜

「双桥恭和家园厨师长石军烹制」

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“软糯口感 绛色点缀 甜蜜的滋味就在日常”

主料：南瓜

配料：蜜枣

功效：南瓜为秋季时令蔬菜，富含碳水化合物、膳食纤维和β-胡萝卜素、南瓜多糖、果胶、钴等成分，有促进细胞因子生成、促进机体新陈代谢、提高机体免疫力、润肠通便、护眼降脂之效。

爱是初心，爱有恒心。心怀敬重与热爱，以专业、温暖、创新的服务，持续构筑理想颐养生活体系，让每一位长辈的晚年都饱含幸福滋味，同享人人向往的老年生活。

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