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深圳市6000元左右的养老院,深圳市福田区福利中心(万科榕悦)告诉您鸡蛋的误区
2022-08-01 12:00  浏览:8162  搜索引擎搜索“养老服务网”
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关于鸡蛋的说法有很多,深圳市福田区福利中心(万科榕悦)餐饮只是讲堂中,告诉老人,红皮鸡蛋与白皮鸡蛋两者营养素含量并无明显差别洋鸡蛋和土鸡蛋营养构成整体差距不大。


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白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右,脂肪含量红皮的略高,为10.5%,白皮的略低,为9.0%,其他营养素含量都是白皮鸡蛋较高,而红皮鸡蛋较低。蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈浅红色。而有些鸡如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生蛋壳卟啉,因而蛋壳呈现白色。由此可见,鸡蛋的颜色完全是由遗传基因决定的。因此,在选购鸡蛋时,无需注重蛋皮的颜色。

 

土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别?哪个营养价值更高呢?真正意义上的土鸡蛋应该是完全散养,没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜、野草等为食物的土鸡所生的蛋。洋鸡蛋是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂养的鸡所生的蛋。洋鸡蛋个头比较大,但蛋黄没有土鸡蛋大。相对而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙锌、铜、锰含量较高一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量较低,其他营养素差别不是很大。土鸡蛋中胆固醇含量比洋鸡蛋高出两倍多,其原因可能与蛋黄所占比例较大有关。

 

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