走进位于南湖区城东路的光大百龄帮南湖颐养中心厨房，内部宽敞明亮、干净整洁，工作台上各类蔬菜、肉类也是分门别类、摆放整齐，数名员工正在忙碌地准备着中午的饭菜。这一幕，通过监控视频实时传输到了厨房外餐厅大堂的电视上，颐养中心的老人和家属可以直接观看整个后厨的“直播”，将厨师清洗、切配、烹饪等每一个环节都尽收眼底。

光大百龄帮南湖颐养中心“阳光厨房”起步早，早在两年前就先行建设了视频“阳光厨房”，在后厨安装监控探头，就餐大厅便可直接显示后厨加工操作现场。今年，百龄帮更是先行一步探索建设智能“阳光厨房”，充分运用互联网、物联感应、人工智能等信息化手段，将“阳光厨房”从单一的“后厨可视”，升级为能够对操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的餐饮管理智慧信息化。

“今年7月开始我们新承接了每天400份左右的为老助餐配送，再加上中心原有的120余名老人，每天的餐饮量比较大。”光大百龄帮南湖颐养中心副院长卢嘉飞介绍，“随着智能‘阳光厨房’建设的完成，我们在餐饮安全方面又加了一道锁，像后厨员工是否穿戴整齐、是否懈怠等都可以实时抓拍，实现了从‘抽查’到‘全覆盖’‘全时段’的检查，另外消毒、冰箱等设施设备都能通过手机APP实现远程控制，极大地提升了工作效率。”

光大百龄帮南湖颐养中心是南湖区大力推进养老机构“阳光厨房”建设的一个生动缩影。今年，区市场监管局结合南湖区实际情况，对建设工作进行了具体部署，指导、督促养老机构开展“阳光厨房”、智能“阳光厨房”建设，消除食品安全风险隐患，切实保障老年人饮食安全。“到今年年底，全区符合条件的14家养老机构将全部建成‘阳光厨房’，同时逐步推进智能‘阳光厨房’建设，今年完成2家，并力争到2022年底全部建成，切实提升我区养老机构食品安全的治理能力现代化水平。”区市场监管局相关负责人表示。

养老机构食品安全关系老年人的身体健康，是保障老年人生活高质量的基础，也是食品安全管理工作重点难点。在“阳光厨房”推进中，区市场监管部门对全区14家养老机构食堂进行了全面现场检查指导，严格对照浙江省“阳光厨房”和智能“阳光厨房”建设标准要求，逐项逐条予以检查落实，将创建工作抓细抓实抓好，并要求养老机构以“阳光厨房”建设为契机，加大对厨房基础设施和食品安全设备设施的投入、改造和提升，确保各项食品安全措施做到实处。

下一步，区市场监管部门将继续把养老机构食品安全作为日常监督检查的重点，依法实施许可并加强分类指导，强化对食堂采购、加工、供应、贮存等环节食品安全风险管控，依法查处食品安全违法行为，同时健全食品安全突发事故应急处置机制，严格落实食品安全培训考核制度，切实加强对养老机构负责人及食堂管理和操作人员的食品安全知识、操作技能和职业道德的教育培训，提升养老机构食堂专业化管理水平，让老人吃得安心、放心、舒心。

（原标题《“阳光厨房”保障养老机构餐桌安全》）