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本期分享内容——会泽黑山羊火锅

云南曲靖会泽黑山羊火锅，选用会泽美食最有名的三宝之一——会泽黑山羊为主要食材。会泽黑山羊，以放养为主，一只羊从出生到上餐桌，大概会行走一万里左右，所以也被当地人形象地称为“万里羊”。

会泽黑山羊属云岭山羊短毛型，是在特定的自然生态环境条件下，经过长期的自发性本品种选育而形成的地方品种，是会泽县乃至曲靖市的地方优良山羊品种，以产肉性能好、屠宰率高、板皮优良著称。

和其他羊肉火锅不一样的是，会泽黑山羊火锅没有一般羊肉火锅的羊膻味，吃生态草的黑山羊，脂肪少，肉质鲜美，煮清汤火锅口感一流，羊肉肥瘦相间，吃上一口满嘴的香味、鲜味，营养价值极高，是当地人滋补的美食首选，深受人们的喜爱。

文 何雨珍 整理

图 江蕊先

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽