对于老人而言，我们都知道健康饮食是非常重要的，假设饮食不到位，身体健康就会出现危机。所以要想身体健康，就必要要注意饮食的健康，而大部分的养老院就是根据合理的膳食搭配，来为老人家调理出健康的身体。但是随着各个自媒体平台的增加，网络上逐渐出现了关于养老院伙食的相关新闻，比如“养老院克扣老人家的伙食费”或者“每一餐仅仅只有青菜”等等新闻，当然也不是说这些新闻是凭空捏造的，只不过新闻一出来，大家就会对养老院抱着抵抗的态度，但是小编想说的是，不是所有的养老院都是这个的做法的。接下来我们就以某一个养老院的菜系为例，看他们对于老人菜系都有什么要求。

我们都知道老年人消化功能是非常降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。所以为老人家的人体健康，我们就要对老年家的饭菜做一些特殊的制作，接下来我们就来看有些特点？。

1、要香

老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，我们再为老人家做菜时，一定要在健康的情况下做到色、香、味。

2、要好

年龄大了，代谢也就下降了，靠的就是分解，因此需要更多的蛋白质来补偿蛋白的消耗，比如多吃一点肉（鸡肉、鱼肉、羊肉、兔肉、以及豆类）。这些肉制品和豆制品的蛋白质几乎属于优质蛋白，营养丰富，容易消化。

3、要杂

蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

4、要少

研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。

5、要细

老年家大多牙齿不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。所以食物要细，肉要做成肉糜，难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。

6、要烂

老年人牙齿可不比年轻人，会经常出产牙齿松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做地软一些，烂一些。

7、要热

老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适宜入口进食为准。

8、要淡

有些老年人口味重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压升高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。