为加强全市养老机构食品安全管理，及时消除食品安全风险隐患，内江市严把“四个关口”，切实保障机构养老群体的食品安全，全市未发生养老机构食品安全事故。

一、严把责任关。完善以养老机构管理人员为第一责任人的食品安全责任制，健全完善食品安全管理制度，明确管理人员和从业人员岗位职责，层层签订安全责任书。

二、严把制度关。全面落实《养老机构管理办法》等法律法规及相关规定，把养老机构食品安全工作作为养老服务的重要内容，作为《餐饮服务食品安全操作规范》《养老机构服务质量基本规范》《养老机构服务安全基本规范》的重要指标。

三、严把采购关。落实食品定点供应，加强食品来源管理。组织具备食品经营资质、有一定规模且货源稳定的食品经营企业为养老机构定点供应食品，食品供应企业应提供食品检验检疫证明，做到食品来源可追溯，保证食品来源稳定、可靠、安全。 四、严把入口关。加强配餐管理，落实各项卫生消毒措施,严格按照食品留样要求专人负责、规范留样；按照疫情防控要求采取分餐制，防止出现交叉感染；严格餐具厨具消毒处理，规范食品加工操作程序，控制清洗、配制、烹饪等关键环节。

【来源：市民政局】

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