【中国食品报融媒体】(刘中华)为了加强全县养老机构食堂食品安全监管工作，提升养老机构食堂食品安全管理水平，保障广大老年人饮食安全。近期，沂水县举办了养老机构食堂“4D管理”现场观摩会，积极推广养老机构食堂“4D”管理模式，要求养老机构食堂做到“责任到位、培训到位、整理到位、执行到位”等“4D”管理要求，取得了显著成效。

督促各类养老机构严格落实主体责任，建立健全索证索票、人员健康管理等食堂食品安全管理制度，设置专职食品安全管理人员，严格做好原料采购验收、加工制作、清洗消毒等食品安全各关键环节的风险管控，提高食品安全责任意识。

指导养老机构定期开展食品安全培训，提高食堂从业人员及管理人员食品安全水平，严格落实培训到位工作要求。

监督养老机构食堂保持厨房整洁，所有物品均标识不同颜色，并统一摆放，做到整理到位，确保能够在最短时间内找到想要找的东西。

加强对各类养老机构食堂的日常监管，严把许可审查、人员健康、采购验收、食材储存、加工制作、清洗消毒等重点环节,督促指导养老机构严格落实各项餐饮食品安全管理制度，对发现的食品安全问题和风险隐患及时提出整改要求并复查整改效果，确保监管执行到位。

目前，全县6家养老机构中，已有1家养老机构食堂达到“4D”管理标准，其余5家均在创建中，计划10月底前所有养老机构全部建成“4D”标准管理食堂，为老年人提供安全的饮食环境。

（来源：沂水县市场监管局）