这次去天津的杨柳青，碰到了一位非遗传承人，她说他们家老人都特别长寿，年龄基本都过百，还有到116岁的，最重要的是他们不仅高寿还健康，该干活还干活。当我们问到她家长寿的秘诀时，她说可能和他们一家人每到八月十五之前就其乐融融地在一起做月饼有关。

1980年出生的王红梅是津呈酥皮老月饼的第六代传承人，她家的老手艺已有350多年历史，从清乾隆年间到抗日战争时期都发生过很多故事。红梅听奶奶说，乾隆年间，当时的祖辈嫁给了皇上的棚匠官，在宫里学到了做饼的手艺，后来出宫落户到杨柳青，做饼谋生，人称王家酥饼。每到八月十五，一大家子人就会凑在一起做酥皮老月饼，街里街外都等着吃她家的月饼。

而在抗日战争时期，奶奶的母亲曾因给共产党做枪套被日军发现，被逮捕后经村民救出，通过地道逃到了杨柳青，遇到了爷爷，结为连理，跟着爷爷学会了做月饼。抗日战争结束后，夫妻俩在杨柳青十五街河沿大街2号开起了“王家小卖部”，每到八月十五依旧会延续传统，一家人一起高高兴兴地做月饼。

从小就跟着家里人一起做月饼的王红梅说，“我们家的月饼都是纯手工做出来的，最大的特点就是皮儿酥、馅儿好，表皮酥脆，放几天后仍不变硬，口感依旧酥脆，这是我们王家的独门绝技。传统酥皮月饼分为和面、暖酥、炒酥、和馅、包制、成型、烙制7道工序，而暖酥工序现在已濒临失传，在杨柳青只有我家还掌握着。”

“用材也有讲究，面粉必须是杨柳青的小麦粉，和面的水必须是运河上游的井水，取回来后放入缸中2天以上才能烧开晾凉备用。手工将面和酥掺在一起，再手工捏成面髻子，这样才能保证温度保持在15-20度之间。面要三醒三揉，我们家用的熟面要蒸一下，蒸完了倒出来会有疙瘩，要用桃木铲子碾碎、碾细，再用细的箩筛出来。”说到月饼的制作，红梅很是认真。

红梅说，馅里的枣泥也都是自家院子里种的圆铃枣树产出来的，摘取的都是当年的枣，不能有伤，清洗后蒸制，蒸制每5-10分钟要看一次，分三次加水。然后一颗颗手工剥皮、炒制，要不断翻炒2小时。

月饼模具也还是老祖宗留下来的，几百年的历史了。

红梅原是技校毕业，因为好学，半工半读考取了南开大学，获得了硕士学位，还在北大拿到了 EMBA学位。不断的学习和与外界接触，让她意识到家传的手艺不仅仅只是做月饼，而是中华民族的文化传承，也是中华美德的体现。

红梅说，家里长辈都长寿，或许一方面和每年都其乐融融的一起做月饼有关，另一方面也和吃的这些东西都绿色安全有关，所以她每年八月十五她还会特意给失独老人和养老院送月饼，让老人们都能享受到这份美味和快乐。

有一次她早上上班的时候，有一位老人在门口等了她很久，就是为了感谢她，告诉她，这月饼让他吃出了妈妈的味道，红梅瞬间泪流满面。这么多年，她一直坚持做公益，不光给老人送温暖，她的员工很多也都是残疾人。

这就是她的聋人团队在制作月饼。

聊到这里，我想，或许爱和善良，才是王家长寿的秘诀吧。