7月16日，专门招募聋人的熊爪咖啡，在上海浦东新区又开了一家由盲人来做咖啡的“种子咖啡店”。在多方支持下，一对双胞胎盲人兄弟成了这家店的首任店员。盲人怎么做咖啡，甚至拉花？这背后要付出多少常人难以想象的努力？

在培训2个多月后，盲人兄弟天保、天佑两人，终于站在了“橡果种子”形状的咖啡店里，从接单到制作，接管了这家迷你咖啡店的全流程。这家5平方米的咖啡店又叫做“种子店”，这里没有座位，顾客可以从窗口购买后外带饮用。

盲人看不见拉花的形状，更难以操作机器，要怎么才能做咖啡呢？哥哥天保告诉记者，他们昨天一天卖了150多杯咖啡，多亏90%的制作流程，熊爪咖啡都已经为他们准备好，自己只需要操作剩下的10%就好：“这家咖啡店已经帮我完成了这件事的90%，我只要做好最后的10%就好，所以这简单的10%背后要有90%的操作，如果没人解决这90%的操作，我们就不可能做成这件事。”

不同形状的按钮让盲人咖啡师也能制作咖啡

天保说90%工作都已经完成了，是因为这5平米的咖啡店，处处有玄机，固定的区域用不同触感的材质制作，咖啡机也有特殊按钮：“这家店的空间现在被简单地分隔为了6个区，分前3跟后3。比如说我的杯子固定在前2区，然后前2区又是我点单收银区，这样的话就很方便做定位，也知道东西在哪里。为我定制了两台专属机器——咖啡机和奶泡机，比如说正方形就是单份浓缩，菱形就是冰美式，爱心就是热水，奶泡机我只要点第一个键热奶泡就会出来。”

为什么要做咖啡师？天保说，这还是熊爪咖啡主动找上门来的，此前23岁的天保、天佑兄弟二人作为盲人足球队队员代表上海出战了全国残运会，还跑完了全程马拉松，通过手机他们可以自己点外卖、打车、听书，生活也算多姿多彩，可一谈到就业，能想到的就是盲人按摩，熊爪咖啡找到他们，正好可以做点不一样的：“想跨出惯性的思维，因为很多盲人都会选择按摩行业，我又不想去做按摩。之前选择很少，熊爪通过推荐找到我们，对方把这么好的机会放在我面前，我觉得要给自己一次机会，走一条新的路去看一下，就这样从事这个事情了。”

熊爪咖啡联合创始人天天告诉记者，此前他们多是聘用聋人做咖啡师，所以用“熊爪”作为与顾客沟通的一种方式。随后他们又了解到很多盲人就业通路较单一，就想着自己能不能也“帮一把”，继聋人之后，让盲人也加入咖啡行业？

该创始人表示：“我们也在想怎么样可以帮残疾人创业，尤其是能不能帮助到盲人，什么样的小生意可以帮助盲人独立运营？我想到咖啡店可以，因为咖啡店最好的形态就是1~2位咖啡师，他自己当店长，同时兼顾一些运营是完全可以的。”

咖啡厅正式营业接单

此前为了开发盲人也能操作的咖啡机，熊爪咖啡的工作人员专门定制了设备，自动咖啡机可以一键萃取咖啡液，自动奶泡机可以打出合适的奶泡，为此他还蒙着眼操作过几周，可等天保来操作时，才发现自己“闭门造车”的经验，根本不行：“设计这家店之前，我们在总部用塑料泡沫的砖头先搭了一个店，所有的东西都是预先设计好的，然后天保来了以后，完全推翻了我们的设计。比如一开始我们给他们安排了一个比较宽敞的操作空间，天保一进来就说不行，他说希望稍微紧凑一点，必须同时可以摸到前面和后面的空间。”

针对盲人咖啡师的特殊要求，天天和设计师从头设计后，使用不同材质来制作不同的区域，让咖啡师一摸就知道这是哪个区域，咖啡机上按钮，也专门做了特殊的纹理、形状。但是完成前90%工作后，最后10%的咖啡拉花才是最难的。对于一出生就不幸失去光明的天保、天佑两兄弟，拉出心形、郁金香图案很困难，先是理解咖啡拉花的构成就不容易，对不准杯口，热牛奶就倒在了手上，几个月下来他们不断培训找方法，终于练出了“肌肉记忆”。

据天天介绍：“一开始他是用左手拿着杯子，右手拿着奶缸拉在空中，但问题是他拉完了以后不能回正，自己怎么样也感觉不出来，太难了。所以我们就想到了能不能模仿机械臂的原理去拉花，把杯子放在桌子上，然后将左边两个手指放在杯子下面，让杯子呈现出45度的角度，水速均匀的话先转5圈，转完5圈以后就注入a点到b点开始拉花，老师看着他，让他训练自己的肌肉记忆，以杯面做支撑点，然后慢慢撤出一个手指，这样就回到了15度左右，拿开左手，这个杯子就是平的，最后的拉花就结束了。这个是比较难练的，基本上一个月才能练出来。”

熊爪咖啡厅的“种子店”

在开业前，熊爪咖啡为兄弟二人提供了门店和咖啡机，并赠送了门店5%的股份，对他们唯一的要求就是先坚持干2年不要退出，成为合格的咖啡店店长。天天告诉记者，在上海市残联等多部门的支持下，他们有望通过这一项目让更多的盲人加入到咖啡行业中来，为就业提供更多选择，所以把这家小店的外形设计成“橡果种子”，希望这家种子店能从上海破土而出，开花结果。

“天宝和天佑，他们两个都是有健全人的工资的，同工同酬，同时我们也送了他们每人5%的股份，加起来10%的股份。所以，公司投了十几万进去，如果不赚钱他们至少有工资，如果赚钱了他们还有分红。我们现在设计的操作平台可以把咖啡机换成奶茶机、冰淇淋机，我们将近80%的员工都是残疾人，他们可能在别人眼里在某些地方有些不完美，但是在我们眼里是完美的，人人平等，他们已经非常努力去实现自我了。”天天说。

来源：央视新闻客户端

编辑：潘文畅

审核：张雪飞、张競丹