额手称庆是生肖羊、生肖狗、生肖鼠。

一、生肖鸡与额手称庆

在中国的生肖文化中，鸡以其勤劳、警惕和坚韧的性格，常常被赋予特殊的意义，说到“额手称庆”，这并不是直接关联到生肖鸡的成语，但我们可以从这个美食组合中解读出一些寓意。"卤煮"，在北方方言中，是一种独特的街头小吃，将鸭肉与猪下水等食材一同炖煮，再配以秘制调料，象征着生活的丰富多样和民间的烟火气。"寒鸭子"则暗示了坚韧不拔的精神，如同冬天的鸭子，即使天气寒冷，也能抵御严寒，保持着内心的温度，虽然这并不是鸡的直接象征，但我们可以理解为鸡与“寒鸭子”在某种程度上共享了坚韧和勤劳的特质，就像鸡报晓，提醒人们勤奋工作，面对困难也要保持毅力。

二、生肖龙与额手称庆

生肖龙象征着权力、权威和创造力，其形象威猛，犹如古代神话中的神龙。“额手称庆”在龙的生肖故事中并未直接出现，如果我们将二者进行联想，可以想象龙的领导者气质与这道菜肴的烹饪过程相结合，卤煮的过程需要耐心与技巧，而寒鸭子的坚韧不拔，可以看作是对龙的智慧与毅力的隐喻，龙可能引领团队，面对挑战如同寒鸭子一般坚韧，通过卤煮的方式，融合各种元素，创造出独特的味道，这也许象征着龙的包容性和创新精神。