遵义毛峰于1974年为纪念著名的遵义会议而创制，为绿茶类新创名茶。产于山清水秀、群山环抱、素有“小江南”之称的湄潭县，茶园四周的山坡上，种植着桂花、香蕉梨、柚子、紫薇等芳香植物，香气缭绕，又有湄江蒸腾的氤氲水气，绝佳的自然环境形成了茶叶优质的品质。 遵义毛峰于每年清明节前后10～15天采摘，其炒制技术精巧，工艺的要点是“三保一高”，即一保色泽翠绿，二保茸毫显露且不离体，三保锋苗挺秀完整，一高就是香高持久。具体分杀青、揉捻、干燥三道工序。