看这个之前，你也许会想最后来“一剂”每天都在摧毁你的碳水化合物食品，比如水果、饮料、奶茶、牛奶、米面、米粉、面包……因为看完这个后，你也许再也不会想吃它们了。

一.和魔鬼的交易

人类进化了漫长的400万年，大约在300万年前的一个节点，人类的脑容量开始快速飙升，大脑体积增加了300%，身高增加了150%，骨密度和肌肉量倍增，因为这个节点，是人类学会吃肉的开始。

在此之前，牙齿的形态学和微磨损研究发现：吃肉前的人类祖先吃的是木本和草本为主的食物：树皮、花朵和一些昆虫，那时候的人类有很大的“肚子”（腹腔），来加工消耗复杂的木本草本食物（类似牛需要四个喂才能消耗草食），四肢很小、大脑不发达，没有语言能力。

人和动物之间的分界点出现在300-200万年之前，因为此时，人类学会了吃肉，并且把肉类作为了主食，正因如此，为大脑和身体的快速发展提供了驱动力。

植物缺乏人类所需的重要矿物质/脂肪酸，以植物为主食的人类，发展被严重限速，当人类开始大量吃肉，这个物种的升级也就开始了。

盲肠/结肠开始萎缩，直接导致了腹腔缩小，因为人类并不需要花费大量时间消化植物了，智慧齿逐渐退化，曾经，远古草食人类的一餐需要耗费好几个小时来咀嚼，一天中大部分时间，草食动物都在咀嚼，相反，小肠开始增长，一直到今天，小肠都作为主要营养素吸收的器官，它更为高效，消化能力远远超过盲肠，于是，大量的时间和身体构造部分被解放出来，让人类去统治地球，人类进化为一种强壮/敏捷的生物，诞生了语言能力（地球生物绝无仅有的），平均身高176cm，骨密度和肌肉量极大，有很强的长跑和断食能力。

大约在1万年前，这个飞速进化的物种自己往自己挖的火坑里跳————谷物驯化时代开始了。

一些谷物种子随风散落在人类途径的土地上，并结出新的种子，部分采集者发现了这个“坐享其成”的食物来源，他们便不再奔跑，不再穿越山林，不再爬山涉水去捕猎，而定居在这片谷物的四周，以获得稳定的食物来源。

动物园的狮子和草原的狮子都有自由，前者有获得稳定食物来源的自由，后者有随风奔驰的自由，这就是此时正在发生的改变。

农业社会开始后，人类开始大量吃谷物，平均身高下降了，大脑进化不但减速了，还退化了，现代成年人的大脑容量均值为1400毫升，这个数值小于石器时代的采集者，最要命的是，慢性病开始登上人类发展历史，比如糖尿病。

这是和魔鬼的交易，人类用进化空间换取了人口爆炸，研究指出，我们开始吃谷物后至今（大约1万年），DNA变化不足0.02%。

人口爆炸增长，因为食物来源稳定了，但个体却越来越悲惨和弱小：

把现在一个腰腹游泳圈的男性放到采集者时代，他根本无法生存，他甚至有悖于“雄性气概”而无法获得繁衍的机会，而他只是现代社会一个平平无奇的人。

大约40年前，人类在歧途上越走越远，开始推崇低脂肪饮食，这一次，是人类的触底惨败。

糖尿病等慢性病，在这40年里井喷式发展，人类不但变弱了，还生病了。脂肪酸/红肉，是我们祖先突飞猛进的开始，现在，我们是糖的阶下囚。

只有少部分国家开始意识到这一点，为什么？医保压力越来越大，政府没钱照顾越来越脆弱的人了，一些发达国家开始重新走上了推崇高脂肪低碳水的道路，在这些地区的人类，健康状况得到了明显改善。

二.碳水化合物如何摧毁你自己

我身边的很多人，都在大量吃糖，我说的根本不是奶茶/糖果，也许他们自己都没有意识到，即使根本不碰这两者，他们也摄入了远远超过自身需求的糖，因为他们刚好出生在这个时代舆论节点————抹黑脂肪，美化谷物的利益时代。

全麦/全谷物是糖，是有敷质（抗营养素）的糖，根茎类淀粉植物是糖，是伪装成蔬菜的糖，牛奶是糖，是不利于激素平衡的糖，米线/米粉，是科技与狠活的糖，水果，那就更糟了，是只能经过肝脏代谢，给肝脏带来巨大压力的糖。

你摄入了太多的糖，你却根本不知道。

这种“自然而然”的生活方式，创造了大量的代谢疾病，胰岛素抵抗/肥胖/运动水平低下/蛀牙/高血糖/高胰岛素血症状/脱发/痤疮等等。

它们大多来自于————因摄入碳水造成的营养素缺乏。

用肥胖举例，肥胖并不是因为营养过剩，而是能量过剩情况下的营养不良，碳水化合物，严重阻碍类似B群维生素在内的多种维生素/矿物质的生物利用率，让你对它们的需求量越来越大，然而因为错误认知，比如补充维生素就要吃水果，你加大了碳水化合物摄入来企图解决问题，把自己拖入恶性循环。

糖瘾，不是主观偏好。

有的人说，生而在世，喜欢吃什么就吃什么，我赞同，但我不认为你了解自己真正喜欢吃什么。

多巴胺，使人“快乐”的化学物质，如歌词里一样，“你不是真的快乐”，快乐来自于脑内啡，而不是多巴胺。

多巴胺多数来自于那些消化系统里靠葡萄糖为生的坏菌，它们制造了太多的问题，比如让你无节制的大吃，让你首选高碳水的食物……

你并非真正喜欢贝果，喜欢可颂，喜欢米粉，你只是被这些菌群控制了，如果你生而在世并不能找到自己真正喜欢吃的，你过得其实不快乐，还很悲催。

谷物，一次又一次让你否认自己。

我个人本来就不是很喜欢吃主食，或者吃谷物，但是我喜欢”小麦汁“—-啤酒，它和主食一样让人上瘾，也让人在狂欢后更加空虚，我生酮久了，有时候也抵挡不住诱惑，人性幽暗呐，别的人爆碳水，是暴食米粉/面条/甜品，而我是几次大喝啤酒，然后从感觉喝一点没事，到每天都需要它，直到我醒悟过来，开始再一次自律。

其实每一次戒酒，我都谈不上戒，因为毫无难度，人不要把自己草率定位成“xxx上瘾”，比如有很多人称自己为碳水控，你其实根本不是，这世界上任何一种“瘾”，都是严肃的医疗级别问题，你我真的不是，不要给自己找这种借口，真正有瘾的人，我见过，他们已经到了离开某种东西生活不能自理/行为能力出错的状态。

从今天开始，你根本不是要去寻求戒断碳水，它真的没有任何真正意义上的难度，我们人类发展了400万年，近1万年才开始吃碳水，我们的DNA里没有对碳水的呼唤。